글쓴이 : 안지은

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주름이 예쁜 가리비조개모양의  마들렌.

홍차, 커피, 우유와 잘 어울리는 앙증맞은 과자입니다.

 

*재료 

박력분 50g, 베이킹파우더 1/4작은술

버터 35g, 달걀 1개, 설탕30g,

레몬오일2~3방울

 

*미리 준비하기

1. 달걀 -냉장고에서 1시간전 꺼내두세요.

2. 버터 중탕으로 녹이기

3. 박력분, 베이킹파우더 2번 체치기

4. 오븐 180도로 15분간 예열하기

5. 마들렌 틀에 버터 바르기

6. 따뜻한 물 3컵정도 준비

 

*만드는 법

1. 따뜻한 물을 담은 그릇에 달걀을 넣은 스텐볼을 올려 놓아요.(중탕)

2. 중탕상태에서 핸드믹서의 가장 센 단계로 휘핑합니다.

3. 거품이 올라오면 설탕을 2번 나누어 넣고 거품이 단단해질 때까지 3분간 더 휘핑합니다.

4.  2번 체친 가루(박력분+베이킹파우더)를 ③번 볼에 한번 더 체쳐 넣고 고무주걱으로 반죽을 자르듯이 가볍게 섞어줍니다. 

5. ③에 레몬오일 2~3방울 넣고

6. ③에 중탕으로 녹인 버터를 넣고 반죽과 잘 섞어줍니다.

7. 마들렌틀에 반죽을 80% 채워줍니다.

8. 180도 예열한 오븐에서10~12분 구워줍니다.

 

*오븐에 따라서 더 빨리 구워질 수도 있어요.

*윗면이 빨리 구워지면 종이호일을 덮어서 구워주세요.