작성일 : 11-12-07 14:33
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글쓴이 :
김영애
 조회 : 2,113
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준비물
-.겉피: 박력분 160g, 소금 1g, 버터 80g, 계란푼것 1개,
-.필링: 녹인 버터 30g, 설탕 20g, 물엿 (올리고당) 30g, 꿀 45g, 우유 40g, 계란 2개, 계피 분말 1/2t.
-.호두 100g
1. 호두는 끓는 물에 1분 정도 데친 후 물기를 빼고 오븐에 10분정도 구워준다.
2. 박력분과 소금을 체에 친 다음 버터 덩어리와 같이 스크래퍼로 잘라가며 밀가루와 섞는다. 잘게 잘라진 버터와 밀가루가 잘 섞이면 가운데를 움푹하게 만들어 계란 푼것을 넣어 섞은 후 뭉친다.
3. 30분 정도 냉장고에 휴지 시킨다.
4. 그 동안 필링제를 만든다. 우선 녹인버터에 설탕을 넣고 저어준다. 요리당, 꿀,우유, 계란2개, 계피 분말을 넣고 잘 섞는다.
5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 호두 파이틀에 넣고 잘 펴준다. (먼저 밀대로 민다음 틀에 넣어도 됨) 포크로 바닥면을 콕콕 찍어준다. 호두를 편편하게 편다음 잘 섞은 필링제를 붓는다. 160도에 5분정도 예열된 오븐에 40분정도 구워준다. (온도는 각각의 오븐에 맞춰 하시면 됩니다.)
6.필링이 부풀어 오르면 잘 구워지는 중이고 마무리 단계입니다.
7.꺼낸 후 냉장실에 급냉하여 포장합니다.
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