마흔의 중반에 막 들어선 주부이지만 전통장 만들기는 먼 이웃나라 이야기지요.. 늘 시댁에서 담가주신고추장을 먹거나 자연드림을 찾게되는 흔한 주부로서 고추장만들기 행사에 참여하게 되었습니다 활동국장님의 지도를 받으며 시작된 고추장만들기 만드는 과정을 보며 가정에서도 맛있는 고추장을 쉽게 만들수 있음에 감탄사 터지고 만들어진 고추장을보며 왜이리 뿌듯한지 집에오는 내내 웃으며 머리속에 있는 레시피 잊지 않으려 많은 노력을 했답니다..고추장은 각 지역마다 또는 가정마다 담그는 방식이 다르기에 집에서 숙성하기전에 매실원액과 청양고추가루 조금더 추가해서 마무리하고 숙성중입니다.. 둘째와 세째아이는 언제 먹을수 있는지 자꾸물어봅니다..
고추장만들기 재료: 고추가루 (기호에 따라 청양가루 섞으셔도 됩니다)1kg, 메주가루 500g, 조청500g, 엿기름200g
찹쌀가루 300g, 소금450g, 삼베주머니,
방법: 1) 따뜻핰물 1L에 삼베주머니에 엿기름가루를 넣은후에 넓은그릇에 담고 주물러준후 중간에 물 1.5L정도
추가해서 2.5L정도 되도록 주물러준다.
2) 물에불린 엿기름을 시간을 두고 찌거기가 가라않게 한후에 큰 냄비에 찌거기를 뺀 엿기름물을 넣고 4분의 1정 도 될때 까지 졸여준다.
3) 졸여진 엿기름을 다른그릇에 반정도 덜어낸후 찹쌀가루를넣고 저어주며찹쌀풀처럼 되직하게 만든후 미지근하게
식혀둔다.
4) 고추가루와 메주가루는 체에내려 준비한후에 3)에 소금과 함께 넣어준후 주걱으로 열심히 저어준다.
5) 4)가 어느정도 섞이면 조청을 아낌없이 넣어주고 덜어놓은 엿기름물로 농도를 조절하여준다.
6) 통에담아 2~3일 숙성시킨후에 냉장보관하여 맛나게 먹는다..
# 고추장 만들기 굉장히 어려울거라 생각했는데 쉽게 소량씩 만들어 각자 입맛에 맞게 만들수 있어서 뿌듯한 하루였습니
다.. 저처럼 주부9단아니여도 거뜬히 만들수 있는 고추장만들기행사 많은 조합원분들께 추천해 드립니다^^
> 위원회 & 이사회 > 물품팀
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