* 쌍화차의 배합비 중 정제포도당이 87.1% 왜 들어가야하나요?
그것도 분말로 들어가는거잖아요
이번에 진행되는 쌍화차는 분말제품입니다.
농축액를 분말에 혼합(코팅), 건조하여 생산하게 되는데 정제포도당은 다량을 농축액을 혼합하는데 유리하며
물에 용해성이 좋아 현재 대부분의 분말차는 포도당을 이용하여 제품을 제조하고 있습니다.
GMO원료를 사용하지 않은 포도당을 확인후 사용하였습니다.
단맛에는 큰 영향을 주지 않습니다.
* 사과탄산주스를 만든 의도가 무엇인지.. 진한사과주스에 탄산만 넣어 맛이 너무 텁텁하고 뒷맛이 깔끔하지 못하네요. 완성된 물품인지 궁금합니다.
청암농산 사과탄산주스의 경우 100% 사과주스에 탄산을 혼합한 것이기에 청량감이 떨어지고
맛도 텁텁하게 느껴지실 수 있습니다. 시중 탄산음료의 경우 과즙이 적고 그만큼 정제수가 많이 들어가며 그 맛을 착향료로 내기 때문에 훨씬 깔끔한 맛이 느껴지는 것이 당연합니다.
또한 사용하는 사과농축액의 경우 일반적으로 시중에서는 사과과육을 인공적으로 제거한 clear타입의 원료를 사용하나 청암농산은 사과과육(섬유질)을 그대로 살린 cloudy 타입의 원료를 사용하기 때문에 직접 갈아 만든 사과주스의 맛과 같이 텁텁한 맛이 느껴질 수 있습니다.
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