1.생산지-제이앤이는 설명에 의하면 매우 여러곳의 팝콘을 생산하고 있는 곳인데 저희 사양에 맞는 팝콘을 생산하면서 혼입될 가능성이 커보입니다. 혼입 방지를 위한 관리시스템이나 산지 관리 계획을 알려주세요.
 / 오일의 경우 오일탱크가 별도로 있어 보관상 문제는 없으며, 옥수수의 경우 창고에 구획을 설정하여
   보관 및 사용예정 입니다 (원재료보관의 경우 생산일에 맞춰 필요량만큼 입고되어 전량 사용하기에
    혼입의경우는 염려안하셔도 될거 같습니다.)

2.쌍화차의 배합비 중 정제포도당이 87.1% 왜 들어가야하나요?
그것도 분말로 들어가는거잖아요
  / 이번에 진행되는 쌍화차는 분말제품입니다.
    농축액를 분말에 혼합(코팅), 건조하여 생산하게 되는데 정제포도당은 다량을 농축액을 혼합하는데 유리하며
    물에 용해성이 좋아 현재 대부분의 분말차는 포도당을 이용하여 제품을 제조하고 있습니다.
    GMO원료를 사용하지 않은 포도당을 확인후 사용하였습니다.

3. 팝콘을 만들 때 팜유를 사용하는 이유가 특별히 있나요?
    / 생협취급기준에 맞는 유지류에 대해 테스트 진행하였습니다.(서울우유 버터, 네이처오일등)
      그중 옥수수의 고소한 맛을 가장 효과적으로 낼수 있는 유지류가 팜유였습니다.

4.팝콘은 유통기한이 짧은데도 쩐내가 자주 났던거 같은데 이번 팝콘은 유통기한이 8개월이나 됩니다. 어떤 기술이 있기에 이렇게 유통기한이 길 수 있는지, 또 이렇게 오래 보관되어도 쩐내가 나지 않는지?
   / 일반적으로 국내 제조되는 타사의 팝콘이 버터분말 등을 사용한 제품으로 산패를 촉진하는것으로
     당사제품의 경우 옥수수에 팜유과 소금만을 사용하여 제조 하고 있어
     원재료측면에서 산패안전성을 확보하고 있으며, 또한 알루미늄증착필름을 사용하여,
     산소투과도나 빛, 흡습을 방지하므로 부재료측면에서도 산패를 고려한 필름을 사용하고 있습니다.
     아울러, 유사한 제품을 최근 공인기관에 유통기한설정 의뢰를 하여 실험한 보고서를 보면 1년까지는
     안전한걸로 나와있습니다.

  /  튜브형의 경우 입구가 막히는 문제가 발생될 수 있고, 현재 튜브형 케찹이 공급 중에 있으며

     추가적인 조합원분들의 요청으로 유리병으로 제작하게 되었습니다.

   /  토마토케찹에 사용하는 퓨레의 농도가 일반 케찹의 퓨레에 비해 더 높은 농도(14~16Brix)로

       농축되었으며, 더 높은 농도로 농축하는 과정에서 더 많은 토마토 원물이 사용되었고

       더 높은 농도로 농축되어 다른 케찹에 비해 훨씬 더 부드러운 맛을 느끼실수 있으실 것입니다.

필터를 통해 정수를 하고 자외선 살균을 하면서 미네랄 성분은 감소될 수 있습니다.

미네랄성분이라 하면 주로 물속에 녹아있는 양이온의 무기물질을 말하며 이러한 미네랄의 함량이 너무 많으면 쓴맛, 떫은맛, 짠맛등을 느께게 됩니다.
그러므로 맛있는 물의 적당한 범위는 미네랄 총량으로 30~200mg/L이며, 100mg/L 정독 가장 좋다고 할 수 있습니다.

무기물 함량은 용기에 반드시 표기해야 하는 사항입니다.

칼슘(Ca), 칼륨(K), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 불소(F)등 다섯가지 성분을 표기합니다.

무기물질 함량은 분석업체마다 편차가 크고 또한 분석할때마다 함량의 편차가 크게 나타납니다.

8. 지리산수 공급과 관련하여 설명회를 요청할 수도 있나요?
정책관련 사항은 이후 물품활동팀과 논의를 진행할 예정입니다.
담당자인 저도 먹는샘물 관련하여 공부를 하고 있습니다만, 아직 부족한것이 많습니다.
필요하시면 생산업체 담당자와 함께 먹는샘물과 관련한 설명회를 할 수 있도록 준비토록 하겠습니다.

다류, 녹차 등의 경우 생엽(원물)을 건엽(1차 가공)으로 만드는 전 과정을 제다공정이라하고, 이러한 제다라인을 갖춘 산지는 별도 없습니다. 이러한 제다라인을 갖춘 곳은 차 밭 근처에 위치해 있고, 대량으로 작업을 용청할 때 작업을 해주게 됩니다.

에코푸드에서 녹차 및 현미녹차를 만드는 양은 월 100kg 미만의 수량이 되는데, 이를 가공해 주지 않습니다.

따라서 다농원이라는 산지를 통해 건엽으로 만든 원료를 수급하고, 다농원에서 가향처리(맛을 더 좋게 해주는 추가공정)하여 에코푸드로 원료가 입고되게 됩니다. 다농원은 유기가공인증을 받은 산지로 에코푸드에서 유기녹차, 유기현미녹차를 만들 수 있는 원료 산지로 볼 수 있습니다.

=> 유기현미는 자체 수급하여 두리두리라는 산지에서 가공 후 다농원으로 이동하여 녹차와 혼합하는 과정을 거치게 됩니다. 두리두리 역시 유기가공인증을 받게 될 예정입니다.

ㅁ 참고사항

- 유기가공물품은 원료가 유기농이어야 하고, 원료를 가공하는 산지도 유기가공인증을 받아야 하며, 최종 물품을 포장하는 산지도 유기가공인증을 받아야 하는 물품입니다. 따라서 다농원, 두리두리 역시 원료를 가공하는 산지로 유기가공인증을 받아야 하는 것이고, 에코푸드는 최종 포장을 진행하기 때문에 역시 유기가공인증을 받는 것입니다.

다농원은 에코푸드의 원료 산지로 전략적인 협력관계를 유지할 예정이며, 조합원님들에게 더 좋은 차와 더 좋은 맛을 드릴 수 있도록 개발가공부에서 밀접히 관리하도록 할 예정입니다.

 

10.옥배유가 수입산으로 공급받는데 정확한 산지를 알수 없을까요? 옥수수가 non-gmo라고 하는데 원산지가 궁금합니다.
     / 태국산과 미국산입니다.

11.고구마 구입처 (주)우양 냉동식품이 어떤곳인지 알려주세요~ 원물을 으깬상태로 공급받는다면 업체에 대한 정보가 있어야 할듯 합니다.
    / 국산 원료를 수급하여 세척 절단 살균(스팀)처리를 하는 업체입니다.