스콘: 겉은 바삭하고 속은 부드러운 비스킷 같은 빵.

        쨈, 크림, 버터를 발라서 커피(홍차)와 함께 드시면 맛이 훌륭하죠.

 

*기본 재료

우리밀 통밀가루 200g

베이킹파우더 2t

차가운 버터 60g

차가운 우유 85~90g

설탕 2T

소금 1/8t

반죽에 바를 우유 조금

 

*추가재료

1. 호두&양파 스콘 : 호두 50g + 다진양파 40g

2. 블루베리&계피 스콘 : 블루베리 50g + 계피가루 1/4t

 

*미리준비하기

1. 통밀가루, 베이킹파우더 2번 체 치기.

2. 호두 데쳐서 다지기, 양파 다져서 물기빼기.

3. 차가운 버터 깍뚝썰기

4. 오분 190도로 15분간 예열하기.

 

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*만드는 법

1. 두번 체 친 통밀가루 + 베이킹파우더, 설탕, 소금, 깍뚝썰기한 차가운 버터를 푸드 프로세서에 놓고 갈아준다.

(스크레퍼로 다질경우 커터가 쌀알 크기정도 되도록...)

2. 각각의 추가 재료(호두&양파 또는 블루베리&계피)를 넣는다. 아무것도 넣지 않으면 플레인 스콘^^

 

3. 차가운 우유를 넣고 한 덩어리로 뭉친다.

많이 치대면 클루텐이 형성되니 날가루가 보이지 않을 정도로 뭉쳐주세요.

4. 비닐에 넣어 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

이유: 글루텐 형성을 막고 바삭한 식감을 주기 위함.

 

5. 반죽을 2cm 두께로 만들어 패닝한다.

6. 반죽에 우유를 바른다.

7. 190도 예열한 오븐에서 25분 굽는다.

 

통밀로 구워 구수하고 맛있는 스콘 완성입니다.^^

 

처음 시작할 때 안건지를 살펴보고, 동아리장님 시연을 보고 다같이 만들어 보았어요.